ABSTRAK
(A) FREDRIKA NATASHYA (2015210085)
(B) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL 70% DAGING
BUAH PISANG AMBON, CAVENDISH DAN RAJA SEREH DENGAN
METODE PEREDAMAN RADIKAL BEBAS DPPH
(C) xiv + 88 halaman; 10 tabel; 10 gambar; 14 lampiran
(D) Kata kunci: Pisang ambon, cavendish, raja sereh, antioksidan, DPPH
(E) Pisang merupakan salah satu buah yang mudah dijumpai di Indonesia, dan
banyak dikonsumsi masyarakat. Di Indonesia terdapat banyak jenis pisang, baik
yang dikonsumsi secara langsung ataupun diolah terlebih dahulu. Buah pisang
diketahui memiliki vitamin C dan flavonoid dan dapat mengindikasikan adanya
aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh nilai aktivitas
antioksidan yang terdapat pada ekstrak etanol 70% tiga jenis pisang, yaitu
pisang ambon, cavendish, dan raja sereh dengan menggunakan metode
peredaman rasikal bebas DPPH serta vitamin C sebagai kontrol positif,
kemudian serapannya diukur dengan spektrofotometer cahaya tampak.
Dilakukan penapisan fitokimia terhadap simplisia dan ekstrak ketiga jenis
pisang dan uji antioksidan pada ekstrak ketiga jenis pisang. Hasil penapisan
menujukkan ketiga jenis pisang mengandung flavonoid, saponin, dan
triterpenoid. Hasil uji aktivitas antioksidan (IC50) pada daging buah pisang
ambon, cavendish dan raja sereh berturut-turut adalah 211,51, 225,12 dan 209,
94 bpj. Hasil tersebut menunjukkan ketiga jenis pisang memiliki aktivitas
antioksidan dengan intensitas sedang. Berdasarkan uji statistik ANOVA
terhadap nilai IC50 terdapat perbedaan bermakna (p > 0,05) antara pisang ambon
dan raja sereh, dan pada pisang cavendish tidak berbeda bermakna (p < 0,05)
dengan keduanya.
(A) Daftar rujukan : 26 buah (1987-2017)
(F) Dra. Setyorini Sugiastuti, M. Si., Apt.
(G) 2019