ABSTRAK
(A)MEGA ELOK LESTARI
(B) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DENGAN METODE PEREDAMAN
RADIKAL BEBAS DPPH DAN PENETAPAN KADAR FLAVONOID TOTAL
EKSTRAK BUAH ANDALIMAN (Zanthoxylum acanthopodium DC.)
(C) xiii+113 halaman, 12 tabel; 14 gambar; 22 lampiran
(D) Kata kunci : Ekstrak buah Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.);
antioksidan; flavonoid total; spektrofotometri cahaya tampak.
(E) Buah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) merupakan buah yang
mengandung flavonoid sebagai salah satu sumber antioksidan. Tujuan penelitian
ini adalah menguji aktivitas antioksidan dari ekstrak n-heksan, ekstrak etil asetat
dan ekstrak etanol 70% dengan metode peredaman radikal bebas DPPH dan
menetapkan kadar flavonoid total pada ekstrak yang mengandung flavonoid.
Berdasarkan hasil penapisan fitokimia simplisia maupun ekstrak mengandung
alkaloid, tanin, flavonoid, saponin, steroid, triterpenoid, minyak atsiri, kumarin,
Hasil uji aktivitas antioksidan diperoleh nilai IC50 n-heksana, etil asetat dan
etanol 70% berturut turut 494,85; 108,50 dan 84,11 bpj. Parameter mutu
dilakukan terhadap ekstrak yang memiliki aktivitas tetinggi yaitu ekstrak etanol
70%. Hasil uji menunjukkan bahwa parameter mutu memenuhi persyaratan yaitu
sari larut air 11,05%; sari larut etanol 70,93%; susut pengeringan 8,34%; sisa
pelarut 0,69%, kadar air 2,77%; abu total 3,25%; abu tidak larut asam 0,07%;
Angka Lempeng Total 340 koloni/gram sampel; Angka Kapang Khamir 17,71
koloni/gram sampel; Cemaran logam Pb 0,5076 mg/kg; Cd 0,0557 mg/kg serta
memiliki kadar flavonoid total etil asetat 2,04% dan etanol 70% sebesar 2,37%.
Berdasarkan hasil penelitian ekstrak etanol 70% memiliki kadar flavonoid dan
aktivitas antioksidan tertinggi. Dari hasil uji statistik dengan menggunakan
Anova satu arah terdapat perbedaan kadar flavonoid pada ekstrak etil asetat dan
etanol 70%.
(F) Daftar Pustaka : 50 buah (1959-2017)
(G)Dr.Yunahara Farida, M.Si., Apt
(H)2018