ABSTRAK
(A) WILLIAM WINATA (2014210240)
(B) PENGARUH ADSORBEN TERHADAP MUTU FISIK DAN AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN EKSTRAK KERING DAUN SIRIH KADUK (Piper
sarmentosum Roxb. ex Hunter)
(C) xv + 107 halaman; 19 tabel; 14 gambar; 26 lampiran
(D) Kata kunci : Piper sarmentosum, Freeze drying, adsorben, maltodekstrin,
Hydroxy Propyl Cellulose, antioksidan.
(E) Daun Sirih Kaduk (Piper sarmentosum Roxb.) mengandung flavonoid, tanin,
steroid, dan triterpenoid sehingga memiliki aktivitas antioksidan. Tujuan
penelitian adalah membandingkan mutu fisik dan aktivitas antioksidan dari
ekstrak kering daun sirih kaduk yang dikeringkan secara pengeringan beku
(freeze drying) menggunakan bantuan 2 adsorben yang berfungsi menyerap
kelebihan air sehingga proses pengeringan lebih sempurna yaitu maltodekstrin
dan HPC (Hydroxy Propyl Cellulose). Perbandingan konsentrasi campuran
ekstrak kental dan adsorben yang digunakan mengacu pada hasil % bobot
padatan total yang diperoleh. Selanjutnya dilakukan uji evaluasi mutu fisik dan
uji aktivitas antioksidan dengan metode peredaman radikal bebas DPPH. Nilai
IC50 yang diperoleh selanjutnya dianalisis dengan uji ANOVA satu arah. Hasil
evaluasi kadar lembab ekstrak kering menunjukkan bahwa campuran ekstrak
dengan maltodekstrin memiliki kadar lembab yang lebih kecil (4,37-8,49%)
dibandingkan kadar lembab campuran ekstrak dengan HPC (6,08-9,79%). Laju
alir dan sudut diam campuran ekstrak dengan maltodekstrin juga lebih baik
dibandingkan campuran ekstrak dengan HPC. Nilai IC50 ekstrak kering yang
dikeringkan dengan adsorben maltodekstrin dan HPC konsentrasi 20, 30, dan
40% dikategorikan kuat karena < 100 ppm . Hasil analisis ANOVA satu arah
(α = 0,05) yaitu perbedaan adsorben berpengaruh signifikan (pvalue < 0,05)
terhadap kadar lembab dan laju alir ekstrak, namun tidak berpengaruh
signifikan (pvalue > 0,05) terhadap sudut diam. Hasil analisis ANOVA satu arah
nilai IC50 yaitu perbedaan adsorben berpengaruh signifikan (pvalue < 0,05)
terhadap aktivitas antioksidan dari ekstrak kering daun sirih kaduk. Sehingga
secara keseluruhan disimpulkan bahwa perbedaan adsorben berpengaruh
signifikan terhadap mutu fisik dan aktivitas antioksidan dari ekstrak kering
daun sirih kaduk.
(F) Daftar Rujukan : 28 buah (1980-2015)
(G) Fahleni S.Si., M.Farm., Apt
(H) 2018