ABSTRAK
(A) ARMI SANTIA DEWI IHSAN (2093310010)
(B) ANALISIS MINERAL DAN PENAPISAN FITOKIMIA DARI 5 (LIMA)
JENIS PISANG FAMILIA MUSACEAE
(C) viii + 36; 2007, 3 tabel, 6 gambar, 5 lampiran
(D) Kata kunci : analisis mineral, 5 jenis pisang familia Musaceae, spektrofotometri
serapan atom, penapisan fitokimia.
(E) Pisang termasuk salah satu jenis buah-buahan yang banyak diminati dan
dikonsumsi masyarakat Indonesia sebagai buah yang kaya akan vitamin dan
mineral. Mineral memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh,
baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan.
Dalam penelitian ini dilakukan analisis mineral dari 5 (lima) jenis pisang
familia Musaceae, selanjutnya dilakukan penapisan fitokimia dengan metode
Farnsworth, kemudian dilakukan analisis secara kualitatif. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa pisang ambon cavendish, pisang ambon lumut, pisang
mas, pisang uli mengandung mineral kalium, kalsium, natrium, besi,
magnesium, seng dan fosfor. Sedangkan pada pisang tanduk tidak mengandung
natrium. Pada analisis kuantitatif dengan menggunakan alat spektrofotometri
serapan atom terdapat perbedaan kandungan kalium, pada pisang ambon
cavendish mempunyai kandungan terbesar, yaitu (1,385%), pisang mas
(1,00%), pisang ambon lumut (0,854%), kandungan terkecil adalah pisang uli
(0,429%) dan pisang tanduk (0,415%). Pada penapisan fitokimia terhadap
pisang ambon cavendish, pisang ambon lumut, pisang mas, pisang uli
menunjukkan adanya kandungan saponin, tanin dan triterpenoid, sedangkan
pada pisang tanduk hanya mengandung saponin dan triterpenoid. Dari
penelitian di atas disimpulkan pisang yang terbaik dan paling banyak
mengandung kalium adalah pisang ambon cavendish.
(F) Daftar pustaka : 17 buah (1985-2005)
(G) Dra. Siti Nurhayati, MM, Apt.