Asam klorogenat merupakan senyawa asam fenolat yang banyak tersedia di
alam. Beberapa senyawa polifenol diisolasi dari tanaman kopi dan teh salah
satunya yaitu asam klorogenat. Asam klorogenat pada kopi adalah asam kafeoil
kuinat, asam feruloilkuinat, asam dikafeoil kuinat dan asam p-kumaroil kuinat
pada jumlah yang lebih kecil.
Asam klorogenat diketahui banyak memiliki
manfaat diantaranya yaitu sebagai anti obesitas. Asam klorogenat atau asam
kafeoil kuinat merupakan senyawa yang banyak ditemukan dalam tanaman
yang berasal dari familia Lamiaceae atau Astraceae, dimana asam klorogenat
disebut juga ester dari asam kuinat. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mendapatkan kondisi optimum dari sintesis fenil klorogenat menggunakan
asam klorogenat dan fenol dengan bantuan katalis asam sulfat. Selanjutnya
hasil sintesis dianalisis menggunakan KLT diperoleh nilai Rf dari fenil
klorogenat = 0,8. Hasil jarak lebur 100
.
C. Uji dengan spektrofotometer
uv-vis diperoleh panjang gelombang 336 nm, dan uji dengan spektrofotometer
IR diperoleh bilangan gelombang 1721,44 cm
0
0
C – 114
yang menunjukkan adanya
gugus ester. Uji dengsn hasil LC-MS menghasilkan bobot molekul 430 g/mol
(fenil klorogenat). Kondisi optimum sintesis fenil klorogenat didapatkan dari
hasil reaksi antara 1 mmol asam klorogenat dan 34 mmol fenol dan
menghasilkan rendemen sebesar 69,93%