Asam klorogenat merupakan senyawa fenolik yang memiliki banyak khasiat
seperti antioksidan, antidiabetes, antiobesitas, antiinflamasi, antimikroba dan
antihipertensi. Konsentrasi asam klorogenat di dalam darah rendah di
karenakan sifatnya yang sukar larut dalam lemak menyebabkan asam
klorogenat sulit menembus membran plasma. Modifikasi struktur merupakan
salah satu upaya untuk meningkatkan aktivitasnya. Pada penelitian ini
digunakan sumber metil metanol dengan katalis asam sulfat. Penelitian ini
bertujuan untuk mendapatkan metil klorogenat dari asam klorogenat dengan
metode esterifikasi fischer dengan bantuan ultrasonikasi dan memperoleh
kemurnian serta rendemen hasil metilasi yang baik. Hasil sintesis yang telah
dimurnikan dengan cara rekristalisasi, diidentifikasi menggunakan
spektrofotometri UV-Vis, FT-IR, dan GC-MS. Hasil uji KLT senyawa hasil
sintesis diperoleh nilai Rf 0,57 dan asam klorogenat dengan nilai Rf 0,17. Jarak
lebur senyawa hasil sintesis yaitu 211,3 - 215,2°C. Hasil spektrofotometri UVVis
diperoleh
panjang
gelombang
maksimum
341,5
nm.
Pada
spektrofotometri

FTIR
diperoleh
bilangan
gelombang
1729,99
dan
1690,06
cm
-1
(C=O), 1591,65
dan 1521,77 cm
-1
(C=C), 1257,92; 1158,08; 1119,58; dan 1082,49 cm
-1
(C-O).
Pada identifikasi dengan GC-MS, terdapat kemungkinan terjadi substitusi oleh
2 atau 3 gugus metil. Hasil sintesis yang diduga metil klorogenat diperoleh
pada kondisi optimal 1 mmol asam klorogenat dan 300 mmol metanol selama
30 menit menghasilkan rendemen sebesar 31,19%.