Daun bidara arab (Ziziphus spina-christi L.) kaya akan kandungan fenolat
yang mempunyai berbagai manfaat biologis yaitu antioksidan,
antiinflamasi, antimikroba, antifungi dan mencegah timbulnya tumor.
Untuk memperoleh senyawa fenolat harus dilakukan ekstraksi. Metode
ekstraksi mempengaruhi kadar fenolat yang diperoleh. Penelitian ini
bertujuan untuk menentukan kadar senyawa fenolat total ekstrak etanol
70% daun bidara arab secara spektrofotometri cahaya tampak yang
diekstraksi dengan maserasi kinetik dan ultrasonikasi dengan pereaksi
Folin-Ciocalteu dan baku pembanding asam galat pada panjang gelombang
750 nm. Dari hasil penelitian menunjukkan metode spektrofotometri
cahaya tampak dengan pereaksi Folin-Ciocalteu diperoleh presisi sebesar
1,11% pada ekstrak yang diekstraksi secara maserasi kinetik dan 0,96%
secara ultrasonikasi. Dan akurasi dengan nilai perolehan kembali untuk
ekstrak etanol 70% daun bidara arab yang diekstraksi secara maserasi
kinetik dan ultrasonikasi secara berturut-turut adalah 100,62% dan
100,44%. Hasil dari penetapan kadar diperoleh rata-rata kadar senyawa
fenolat total dalam ekstrak etanol 70% daun bidara arab yang diekstraksi
secara maserasi kinetik dan ultrasonikasi secara berturut-turut adalah
7.08%±0,14% dan 14.55% ± 0,35% atau setara dengan 70,82± 1,466 mg
GAE/g ekstrak dan 145,464 ± 3,527 mg GAE/ g ekstrak.