Gula aren merupakan pemanis alami yang banyak dikonsumsi oleh
masyarakat. Gula aren terbuat dari air nira yang diperoleh dari tanaman aren.
Gula aren dapat tercemar oleh logam berat melalui proses produksi yang
umumnya diproduksi secara tradisional dan akibat tanaman aren yang
ditanam pada lingkungan yang tercemar oleh logam berat. Tujuan penelitian
ini adalah untuk menganalisis dan mengetahui kadar cemaran logam berat
besi, kadmium, timbal, dan tembaga pada gula aren dan air nira di Pasar
Tambun. Sampel dianalisis dengan spektrofotometer serapan atom (AAS)
pada panjang gelombang yang spesifik. Penelitian menunjukkan bahwa
cemaran logam berat kadmium dan timbal yang terkandung pada beberapa
sampel sangat rendah di bawah ambang batas yang ditetapkan oleh Badan
Pengawas Obat dan Makanan dengan serapan dibawah LOQ yaitu untuk
logam kadmium dan timbal berturut-turut adalah 0.00517 bpj dan 0.12434
bpj. Pada sampel gula aren A, gula aren B, dan air nira untuk kadar rata-rata
logam besi berturut-turut adalah 4.88 μg/kg, 47.57 μg/kg, dan 0.15 μg/kg,
untuk logam tembaga berturut-turut adalah 2.86 μg/kg, tidak terdeteksi, dan
0.51 μg/kg, dan untuk logam kadmium dan timbal tidak terdeteksi pada
semua sampel. Berdasarkan ambang batas cemaran logam berat tembaga
dan besi yang ditetapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan dan
Angka Kecukupan Gizi, sampel gula aren A dan sampel gula aren B
melebihi ambang batas cemaran logam berat dan tidak aman untuk
dikonsumsi.