Daun bidara arab merupakan tanaman yang memiliki aktivitas antioksidan
karena kandungan senyawa flavonoid di dalamnya. Senyawa ini mampu
mencegah berbagai macam penyakit diantaranya penyakit degeneratif.
Penelitian ini bertujuan untuk melihat perbandingan antara aktivitas
antioksidan ekstrak kering daun bidara arab dengan formula minuman
kesehatan ekstrak yang diuji menggunakan metode DPPH, serta pengaruh
varian konsentrasi ekstrak terhadap aktivitas antioksidan. Ekstrak kental
diformulasikan menjadi ekstrak kering dengan menggunakan pengering
semprot dan menggunakan maltodekstrin sebagai pengisi. Selanjutnya,
diformulasikan menjadi sediaan minuman kesehatan. Hasil pengujian aktivitas
antioksidan menunjukkan IC50 ekstrak kental yaitu 80,74 bpj dan ekstrak
kering yaitu 104,97bpj. Untuk formula I, II dan III adalah 134,96bpj; 104,71pj;
90,37bpj dengan sifat antioksidan formula I dan II sedang, formula III kuat.
Dari hasil yang diperoleh, minuman kesehatan formula III dengan konentrasi
300 x IC50 ekstrak kering memiliki aktivitas antioksidan paling kuat dalam
formula minuman kesehatan