Daun bidara arab (Ziziphus spina-christi (L.) Desf.) adalah tanaman yang
memiliki aktivitas menurunkan kadar glukosa darah. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengidentifikasi senyawa metabolit sekunder, mengetahui
parameter mutu ekstrak yang terdapat dalam ekstrak etanol 70%, etanol 96%
serta ekstrak air daun bidara arab dan mengetahui aktivitas penghambatan
enzim ????-glukosidase secara in-vitro menggunakan ELISA Reader. Daun bidara
arab diekstraksi secara ultrasonikasi, kemudian ekstrak dan serbuk dilakukan
uji penapisan fitokimia, ekstrak diuji parameter mutu kemudian diuji
penghambatan aktivitas enzim ????- glukosidase secara in-vitro. Hasil penapisan
fitokimia dari daun bidara arab mengandung senyawa flavonoid, saponin,
kuinon, tanin, steroid/triterpenoid, dan kumarin. Hasil pemeriksaan parameter
mutu spesifik dan non spesifik ekstrak etanol 70%, etanol 96%, dan air daun
bidara arab memenuhi persyaratan mutu ekstrak yang ditetapkan. Hasil uji
aktivitas antidiabetes menunjukkan bahwa ekstrak air daun bidara arab
memiliki aktivitas penghambatan enzim ????-glukosidase paling tinggi karena
nilai IC50 mendekati kontrol positifnya yaitu akarbosa (53,36 bpj) dengan nilai
IC50 sebesar 53,45 bpj dibandingkan dengan ekstrak etanol 70% sebesar 58,11
bpj dan ekstrak etanol 96% sebesar 67,67 bpj. Berdasarkan hasil analisis
statistik diperoleh hasil yaitu terdapat perbedaan nyata antara tiap ekstrak yang
ditandai dengan hasil nilai signifikasi lebih kecil dari 0,05 yaitu 0,002.