Fukoidan adalah polisakarida sulfat yang tersusun atas L-fukosa sulfat
sebagai komponen utama bersama dengan sejumlah kecil asam uronat dan
gula lainnya. Fukoidan yang diisolasi dari rumput laut cokelat telah dipelajari
secara ekstensif karena beragam aktivitas biologisnya, termasuk sebagai
antioksidan. Fukoidan dengan bobot molekul kecil memiliki aktivitas yang
lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi dan menguji
aktivitas antioksidan fukoidan hasil ekstraksi pada suhu 90
C selama 4 jam
yang kemudian didepolimerisasi menggunakan hidrogen peroksida.
Karakterisasi fukodian yang dilakukan adalah kadar L-fukosa, identifikasi
gugus sulfat, kadar sulfat, dan penetapan viskositas intrinsik. Ekstraksi yang
dilakukan memberikan rendemen fukoidan 0,52% dan rendemen fukoidan
hasil depolimerisasi 7,48%. Fukoidan alami dan fukoidan hasil
depolimerisasi tersebut mengandung L-fukosa dengan kadar berturut-turut
18,51% dan 8,03%, keduanya memiliki gugus sulfat pada spektrum FTIR
dengan kadar sulfat masing-masing 15,40% dan 6,85%, dan viskositas
intrinsik 7688,3941 dan 4072,3111. Pengujian aktivitas antioksidan dengan
metode peredaman radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)
menunjukkan bahwa fukoidan hasil depolimerisasi memiliki aktivitas yang
lebih lemah daripada fukoidan alami.