Bunga telang (Clitoria ternatea L.) merupakan salah satu tanaman yang
memiliki aktivitas antihiperlipidemia. Bunga telang mengandung metabolit
sekunder flavonoid, saponin, tanin, steroid/triterpenoid dan minyak atsiri.
Tujuan penelitian ini adalah penapisan fitokimia, penetapan kandungan,
parameter mutu, serta melihat aktivitas ekstrak etanol 70% bunga telang
terhadap penghambatan enzim lipase. Pada penelitian ini, serbuk simplisia
bunga telang diekstraksi secara maserasi kinetik, dilanjutkan penapisan
fitokimia terhadap serbuk simplisia dan ekstrak kental, penetapan
kandungan dan parameter mutu lalu uji aktivitas antihiperlipidemia secara
in-vitro. Hasil penapisan fitokimia mengandung metabolit sekunder
flavonoid, saponin, tanin, kumarin, steroid dan triterpenoid, serta minyak
atsiri. Hasil parameter mutu menunjukkan ekstrak kental; berwarna ungu
kebiruan; dan tidak berbau. Kadar air 2,92 ± 0,69%; susut pengeringan 6,70
± 0,03%; kadar sari larut air 26,58 ± 0,03%; kadar sari larut etanol 18,91 ±
0,02%, kadar abu total 5,19 ± 0,00%; kadar abu tidak larut asam 0,27 ±
0,00%, kadar abu larut air 3,87 ± 0,01%; Cemaran logam berat Pb dan Cd
tidak terdeteksi; cemaran mikroba Angka Kapang Khamir 12,35 x 10

koloni/g, Angka Lempeng Total ≤ 1 x 10
1
koloni/g. Pada hasil kadar fenolik
total adalah 38,30 ± 4,50 mg GAE/g ekstrak dan kadar flavonoid total 29,79
± 0,31 mg QE/g ekstrak. Hasil uji penghambatan enzim lipase dari ekstrak
etanol 70% bunga telang memiliki IC50 sebesar 131,79 ± 5,27 µg/mL dan
Orlistat memiliki IC50 sebesar 79,9267 ± 14,75 µg/mL. Simpulan hasil
penelitian, ekstrak etanol 70% bunga telang memenuhi parameter mutu
ekstrak, memiliki kandungan fenolikdan flavonoid total serta aktivitas
dalam menghambat enzim lipase pankreas.