Gaharu merupakan salah satu tumbuhan herbal yang banyak dimanfaatkan oleh
masyarakat. Daun gaharu dari spesies Aquilaria malaccensis Lam. Memiliki
aktivitas sebagai antioksidan yang dapat menghambat reaksi oksidasi. Penelitian
ini dilakukan dengan tujuan untuk mengembangkan daun gaharu dalam bentuk
sediaan serbuk instan yang lebih praktis sehingga mudah untuk dikonsumsi.
Daun gaharu (Aquilaria malaccensis Lam.) diekstraksi secara dekok untuk
menghasilkan ekstrak air kemudian diserbukkan secara pengeringan semprot
(spray dry) menggunakan bahan bantu berupa maltodekstrin dengan konsentrasi
30%. Serbuk yang dihasilkan berupa ekstrak spray dry dibuat menjadi sediaan
serbuk instan dengan penambahan dekstrosa 90%, 80%, dan 70%. Ekstrak spray
dry dan serbuk instan diuji aktivitas antioksidannya dengan pereaksi DPPH (1,1difenil-2-pikrilhidrazil).

Pada pengujian antioksidan sediaan serbuk instan
diperoleh IC50 sebesar 298,96 bpj pada formula I; 303,23 bpj pada formula II;
dan 314,19 bpj pada formula III. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa dari ketiga
formula serbuk instan, formula III memiliki karakteristik fisik yang paling baik
dibandingkan dengan kedua formula lainnya dengan waktu alir 2,78 g/detik,
sudut baring 31,72, kecepatan dispersi 25,70 detik, dan paling disukai oleh
panelis karena rasanya paling manis.