Tanaman jeruk nipis (Citrus x aurantifolia (Christm.) Swingle) banyak digunakan
oleh masyarakat Indonesia baik untuk obat maupun untuk pangan rumah tangga.
Kulit jeruk nipis adalah bagian yang paling jarang digunakan sehingga hanya
menjadi limbah. Pemanfaatan dari limbah kulit jeruk nipis adalah dengan
dilakukannya 4 macam metode ekstraksi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui aktivitas antioksidan dengan metode ABTS dan FRAP, kandungan
fenolik total, parameter mutu ekstrak, penapisan fitokimia dan identifikasi
senyawa dengan LCMS/MS. Pada penelitian ini dibuat ekstrak dengan pelarut air
pada 4 macam metode ekstraksi yaitu maserasi kinetik, digesti, dekok, dan
Ultrasonic-Assisted Extraction. Hasil dari ekstrak yang didapatkan dipekatkan dan
dilakukan penapisan fitokimia, aktivitas antioksidan dengan metode ABTS dan
FRAP, serta penetapan kadar fenolik total. Metode ekstraksi yang memiliki
aktivitas antioksidan tertinggi dilanjutkan penetapan parameter mutu ekstrak dan
identifikasi kandungan fitokimia dengan LC-MS/MS. Hasil penelitian
menunjukan pada penapisan fitokimia didapatkan senyawa metabolit sekunder
flavonoid, saponin, steroid, minyak atsiri, dan kumarin. Hasil aktivitas antioksidan
dengan metode ABTS didapatkan IC50 dengan rentang 27,04 μg/ml sampai 43,82
μg/ml. Metode FRAP didapatkan hasil 26,5658 mg TEAC/g sampai 143,0303 mg
TEAC/g. Kadar fenolik total hasil yang didapatkan 48,7793 mg GAE/g sampai
103,4279 mg GAE/g. Aktivitas antioksidan tertinggi yaitu metode ekstraksi
Ultrasonic-Assisted Extraction selanjutnya dilakukan identifikasi kandungan
fitokimia menggunakan LC-MS/MS diperoleh senyawa golongan flavonoid
(hesperidin, hesperitin, naringin, naringenin, rutin, quercetin), scoparone,
bergaptol, citric acid, dan limonin. Kesimpulan pada penelitian ini metode
ekstraksi UAE merupakan metode ekstraksi terbaik berdasarkan hasil uji aktivitas
antioksidan dengan metode ABTS dan FRAP serta penetapan kadar fenolik total.