Pegagan mengandung triterpenoid asiatikosida yang dapat merevitalisasi pembuluh
darah sehingga peredaran darah ke otak menjadi lancar. Pegagan dapat dijadikan
sebagai suplemen kesehatan untuk meningkatkan daya ingat dan konsentrasi pada
anak-anak, maka dari itu, ekstrak pegagan diolah menjadi permen jelly. Tujuan
penelitian ini untuk mengetahui metode pembuatan dan formula permen jelly ekstrak
pegagan dan vitamin A+D3 yang terbaik. Penelitian yang digunakan adalah jenis
penelitian kualitatif dengan pendekatan eksperimen. Eksperimen pertama yang
dilakukan yaitu, terhadap uji coba metode pembuatan permen jelly dengan metode
kering dan metode basah untuk menentukan metode pembuatan permen jelly ekstrak
pegagan dan vitamin A+D3 yang terbaik, sedangkan pendekatan eksperimen yang
kedua, dilakukan terhadap uji evaluasi formula permen jelly yang meliputi uji
organoleptik, uji pH dan uji kesukaan untuk menentukan formula permen jelly
ekstrak pegagan dan vitamin A+D3 yang terbaik. Hasil penelitian ini menunjukkan
bahwa metode yang lebih baik dalam pembuatan permen jelly ekstrak pegagan dan
vitamin A+D3 adalah metode basah, sedangkan formula permen jelly ekstrak
pegagan dan vitamin A+D3 adalah formula 5 dengan konsentrasi jelliful 226 0,6%
dan sukrosa 25%.