Risiko merupakan bagian penting yang tidak bisa dihindari dari setiap kegiatan atau usaha
yang sedang dijalankan. Risiko yang tidak teridentifikasi dengan baik akan menimbulkan
masalah serius dalam jangka waktu dekat ataupun panjang. Cawan Cafe, salah satu Coffee
Shop yang berada di Depok dalam menjalankan usaha memiliki risiko yang harus dihadapi.
Identifikasi yang baik, kemudian mencari cara penanggulangan yang baik merupakan salah
satu cara meminimalisir risiko bahkan meniadakan risiko tersebut. Metode fishbone
merupakan salah satu metode yang tepat dalam identifikasi setiap masalah sampai ke
akarnya, kemudian masalah/risiko yang teridentifikasi dihitung tingkat keparahannya
menggunakan FMEA. Beberapa risiko tertinggi tentu membahayakan Cawan Cafe oleh
sebab itu diperlukan perancangan model strategis keputusan menggunakan metode
TOPSIS dengan cara menghitung alternatif mana yang paling memungkinkan untuk
dijalankan Cawan Cafe. Risiko yang teridentifikasi di Cawan Cafe dikategorikan menjadi
lima yaitu Risiko keuangan, risiko tenaga kerja, risiko alam, risiko strategis dan risiko
operasional. Terdapat 5 kategori risiko tertinggi sesuai nilai RPN yaitu risiko kualitas
bahan baku dengan nilai 392, biaya operasional tinggi dengan nilai 384, risiko supplier
telat mengirim bahan baku dengan nilai sebesar 252, risiko rasa produk tidak konsisten
dengan RPN 210 dan pandemi Covid-19 dengan nilai RPN sebesar 192. Hasil perhitungan
TOPSIS dari ke tiga alternatif yaitu membuat SOP atau Manual Instruction (A1), mencari
investor (A2) dan mencari cadangan supplier (A3), nilai preferensi tertinggi sebesar 0,685
adalah alternatif membuat SOP atau manual instruction (A1).