Asam klorogenat atau Chlorogenic Acid (CGA) merupakan senyawa fenolik
yang terbentuk dari ester asam trans-sinamat, seperti asam kafeat dengan asam
quinat. Subkelompok utama dari asam klorogenat isomerik dalam jumlah
mikro adalah caffeoylquinic acids (CQAs), feruloylquinic acids (FQAs), dan
dicaffeoylquinic acids (diCQAs) dan p-cumaroylquinic acid (p-CQA). Asam
klorogenat memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia diantaranya sebagai
anti oksidan, membantu regulasi kadar glukosa darah serta sebagai antiobesitas.

Dalam penggunaannya sebagai anti obesitas, perlu dilakukan
modifikasi struktur agar asam klorogenat bersifat lebih lipofil dan
meningkatkan aktivitas reseptornya dengan cara membuat derivat alkil dari
asam klorogenat tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan
kondisi optimum dari senyawa sintesis menggunakan asam klorogenat dan
fenol dalam suasana basa. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode
eksperimental melalui reaksi esterifikasi dan transesterifikasi senyawa Asam
klorogenat dengan alkohol yaitu Fenol, yang kemudian hasil uji identifikasi
senyawa sintesisnya dibandingkan dengan hasil uji identifikasi senyawa baku
Asam klorogenat yang digunakan. Hasil analisa senyawa sintesis diperoleh
nilai Rf dari senyawa sintesis 0,8625; jarak lebur 102,1–117,8
C; uji
spektrofotometri uv-vis diperoleh panjang gelombang 331 nm; uji
spektrofotometri IR diperoleh bilangan gelombang 1700,04 cm
0
yang
menunjukkan adanya gugus ester; rendemen sebesar 54,20%. Kondisi
optimum sintesis diduga Fenil kafeat dapat dihasilkan dari reaksi 1 mmol asam
klorogenat dengan 23 mmol fenol dan 20 tetes Natrium hidroksida (NaOH)
sebagai basa.