ABSTRAKrn(A) RINA MEGAWATI (2007210176)rn(B) FORMULASI CHEWABLE LOZENGES DARI AIR PERASANrnRIMPANG JAHE MERAH (Zingiber officinale Roscoe) DENGAN BASISrnGELATIN TIPE Brn(C) xviii + 114 halaman; 2011; 21 tabel; 10 gambar; 26 lampiranrn(D) Kata kunci : Zingiber officinale Roscoe, formulasi, chewable lozenges,rngelatin tipe Brn(E) Rimpang jahe merah (Zingiber officinale Roscoe) digunakan secararntradisional untuk mengobati mual dan muntah karena mengandung senyawarngingerol (oleoresin) yang mampu memblok serotonin didalam tubuh. Tujuanrnpenelitian ini adalah untuk mengetahui apakah air perasan rimpang jahernmerah dapat dibuat dalam bentuk chewable lozenges yang memenuhi syaratrndan stabil secara fisik dan kimia, serta disukai oleh panelis. Penelitianrndilakukan dengan membuat tiga formula chewable lozenges yangrnmengandung air perasan jahe merah dengan konsentrasi gelatin tipe Brnsebagai basis 15%, 17,5%, 20%. Chewable lozenges yang dihasilkanrndievaluasi secara fisik dan kimia meliputi uji organoleptik, kadar abu,rnketebalan, keseragaman bobot, kekenyalan, pH, dan kadar air. Dilakukan ujirnstabilitas selama 12 minggu pada suhu kamar dan suhu 40oC, serta dilakukanrnuji kesukaan terhadap rasa dan kekenyalan pada 30 panelis. Hasil penelitianrnsebagai berikut, kadar air:16,048% - 21,089% dimana formula I dan II tidakrnmemenuhi persyaratan dan formula III memenuhi persyaratan yangrnditetapkan, kadar abu : 0,55% - 0,66% ketiganya memenuhi persyaratanrnyang ditetapkan, kekenyalan: 7,00 mm - 8,133 mm; pH: 5,08 - 5,20rnmemenuhi persyaratan yang ditetapkan. Penyimpanan pada suhu 40oCrnmenunjukkan chewable lozenges ini tidak stabil pada hari ke-4 chewablernlozenges meleleh. Hasil uji kesukaan terhadap rasa manis,pedas danrnkekenyalan menunjukkan bahwa formula I merupakan formula lebih disukairnpanelis dibanding formula II dan III.rn(F) Daftar rujukan: 28 buah (1979-2009)rn(G) Dra. Lungguk Hutagaol, M.Pd., Apt.rn(H) 2011