ABSTRAKrn(A) MARIA ESTERLINA (2012210162)rn(B) FORMULASI DAN KARAKTERISASI SEDIAAN MASKER HIDROGEL ANTIOKSIDAN EKSTRAK BERAS MERAH (Oryza rufipogon Griff.) DARI PVA & KITOSAN SEBAGAI GELLING AGENT DENGAN METODE BEKU LELEH DAN IRADIASI GAMMA.rn(C) xii + 104 halaman; 34 tabel; 6 gambar; 12 lampiran.rn(D) Kata kunci: antioksidan, ekstrak beras merah, pva, kitosan, beku leleh, iradiasi gamma, masker hidrogel.rn(E) Beras merah mengandung senyawa antosianin, fenol, dan flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi untuk menangkal radikal bebas karena kandungan pigmen warna yang tinggi dari beras dimana semakin berwarna dan gelap warna beras maka kandungan antioksidan juga semakin tinggi . Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan ekstrak beras merah menjadi sediaan masker hidrogel dan karakterisasi secara fisik dan kimia dengan menggunakan variasi konsentrasi polivinil alkohol dan kitosan. Sediaan masker hidrogel dilakukan uji stabilitas organoleptik, homogenitas, pH, viskositas, pada suhu kamar (25oC) dan suhu 40oC selama 4 minggu dan dilakukan karakterisasi gel fraksi dan sifat mekanik yaitu kekuatan regangan dan perpanjangan putus. Hasil uji aktivitas antioksidan ekstrak beras merah dengan metode DPPH menunjukkan nilai IC50 sebesar 90,5 μg/ml sehingga dinyatakan aktif kuat dalam menghambat radikal bebas. Uji total fenol terhadap konsentrasi ekstrak beras merah 0,5% didapatkan yaitu 73,45 mg GAE/g. Hasil karakterisasi uji gel fraksi dan sifat mekanik menunjukan peningkatan dari tiap formula dan dosis iradiasi gamma (10,20,30,40 kGy) sehingga pada formula V dengan dosis iradiasi 40 kGy dengan konsentrasi PVA 8% didapatkan fraksi gel 90,46%, kekuatan regangan 2,76 kg/cm2, perpanjangan putus 258,34%. Hasil analisis didapatkan formula terbaik yaitu pada formula V konsentrasi ekstrak 0,5%, PVA 8%, Kitosan 1% dengan metode beku leleh selama 3 siklus dan iradiasi gamma 40 kGy.rn(F) Daftar Pustaka: 44 buah (1995-2014)rn(G) Prof. Dr. Teti Indrawati, M.S., Apt.rnDr. Darmawan Darwis, M.Sc., Apt.rn(H) 2016