ABSTRAKrn(A) PUTRI APRIANI (2011210190)rn(B) -GLUKAN DARI EMPAT GALUR Saccharomyces cerevisiae SEBAGAI rnIMUNOMODULATOR DIUKUR MELALUI AKTIVITAS DAN rnKAPASITAS FAGOSITOSIS SEL MAKROFAG YANG DIINDUKSI rnStaphylococcus aureusrn(C) xiv + 80 halaman; 2015; 9 tabel; 21 gambar; 15 lampiran.rn(D) Kata kunci : Saccharomyces cerevisiae, β-glukan, imunomodulator, in vivo, rnaktivitas dan kapasitas, sel makrofag.rn(E) Aktivitas sistem imun dapat menurun karena berbagai faktor, diantaranya rnkarena usia atau penyakit sehingga upaya peningkatan sistem imun melalui rnpemberian imunomodulator menjadi diperlukan. Salah satu senyawa aktif yang rnbanyak diteliti dan memiliki aktivitas sebagai imunomudulator adalah -glukan. S.cerevisiae merupakan salah satu jenis khamir galur potensial rnpenghasil β-glukan. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh galur terbaik rndari empat jenis galur S.cerevisiae penghasil -glukan crude sebagai rnimunomodulator. Kultur sel S.cerevisiae setelah melalui tahap peremajaan rndalam media YPG padat dan tahap pertumbuhan dalam media YPG cair selama rn2 hari. Selanjutnya difermentasi dalam media cair YPG selama 5 hari. rnBiomassa yang dihasilkan diekstraksi, dikeringkan dan ditimbang sebagai rnbobot kering -glukan crude kemudian diidentifikasi gugus fungsinya rnmenggunakan spektrofotometer FTIR. Kadar β-glukan ekivalen glukosa dan rnkadar protein diukur menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Selanjutnya β-glukan crude diuji aktivitas dan kapasitas fagositosis sel makrofag yangrndiinduksi S.aureus secara in-vivo sebagai imunomodulator. Hasil penelitian rnmenunjukkan bahwa β-glukan crude dari empat jenis galur S.cerevisiaernmemiliki gugus fungsi alkohol, alkil dan eter. Kadar β-glukan ekivalen glukosa rntertinggi diperoleh pada S.cerevisiae SAF sebesar 74,71%. Kadar protein rndalam β-glukan crude terendah diperoleh pada S.cerevisiae SAF sebesar rn9,25%. Aktivitas dan kapasitas tertinggi dan paling mendekati kelompok rnkontrol positif (85,5% dan 688,75) adalah β-glukan SAF (73,75% dan 585,75) rndiikuti oleh RT12 (67,25% dan 546,5), FP (62,5% dan 472,5), HAN (57,25% rndan 430,5). Dapat disimpulkan bahwa galur terbaik dari empat jenis galur rnS.cerevisiae sebagai penghasil β-glukan crude dengan aktivitas dan kapasitas rnfagositosis sel makrofag tertinggi adalah S.cerevisiae SAF.rn(F) Daftar Rujukan : 35 pustaka (1951-2014)rn(G) Dra. Erlindha Gangga, M.Si.,Apt. ; Dra. Kusmiati, M.Si.