ABSTRAKrn(A) SAUSAN NURHIDAYAH (2011210224)rn(B) PENETAPAN KADAR SENYAWA FENOL DAN FLAVONOID TOTAL rnSERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BUAH rnMENTIMUN (Cucumis sativus L.)rn(C) xiii + 75 halaman; 11 gambar; 11 tabel; 15 lampiranrn(D) Kata kunci : Mentimun, senyawa fenol total, flavonoid total, antioksidanrn(E) Mentimun (Cucumis sativus L.) merupakan tanaman sejenis labu yang rnmengandung senyawa yang dapat bermanfaat bagi tubuh, diantaranya sebagai rnantihiperglikemik, antihiperlipidemik, antibakteri, dan lain-lain. Penelitian ini rnbertujuan untuk menetapkan kadar senyawa fenol dan flavonoid total serta rnmenguji aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol buah mentimun lokal dan rnmentimun Jepang. Buah mentimun dimaserasi dengan etanol 96% dan rndiremaserasi dengan etanol 70%, ekstrak yang diperoleh kemudian ditetapkan rnkadar senyawa fenol totalnya dengan menggunakan pereaksi Folin-ciocalteu, rnkadar flavonoid totalnya menggunakan AlClrn3rn10%, serta diuji aktivitas rnantioksidannya menggunakan metode peredaman radikal bebas DPPH secara rnspektrofotometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol buahrnmentimun lokal dan mentimun Jepang memiliki kadar senyawa fenol total rnberturut-turut adalah 0,11% dan 0,35%. Kadar flavonoid total ekstrak etanol rnbuah mentimun lokal dan mentimun Jepang berturut-turut adalah 0,05% dan rn0,12%. Aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah mentimun lokal dan rnmentimun Jepang dengan IC50rnberturut-turut adalah 539,88 dan 388,24 bpj.rn(F) Daftar rujukan : 20 buah (1966-2015)rn(G) Dra. Faridah, M.Si, Aptrn(H) 2015