ABSTRAKrn(A) SUHARYANTI SURYA WARDANI (2009210196)rn(B) PENGARUH IRADIASI GAMMA TERHADAP SIFAT FISIK DAN MEKANIK FILM GELATIN DARI SISIK IKAN KAKAP PUTIHrn(Lates calcarifer, Bloch)rn(C) xviii + 93 Halaman; 15 tabel; 18 gambar; 10 lampiranrn(D) Kata kunci: gelatin sisik ikan, iradiasi gamma, sifat fisik, sifat mekanikrn(E) Gelatin merupakan salah satu material yang terkandung dalam limbah perikanan yang prospektif untuk dikembangkan. Penelitian ini bertujuan menghasilkan film gelatin yang berikatan silang serta mempelajari efek iradiasi gamma terhadap sifat fisik dan mekanik film gelatin. Gelatin diperoleh dengan perendaman sisik ikan kakap putih dalam asam kemudian diekstraksi menggunakan autoklaf suhu 121oC selama 60 menit. Film gelatin diiradiasi gamma dengan variasi dosis 10 kGy hingga 50 kGy. Film gelatin yang diiradiasi gamma dan kontrol dikarakterisasi dengan Fourier Transform Infrared Spectrophotometry (FTIR) dan Differential Scanning Calorimetry (DSC) dilanjutkan pengamatan sifat fisik dan mekanik meliputi perubahan warna, kekuatan tarik, dan perpanjangan putus. Hasil pengamatan dengan spektrum FTIR mengkonfirmasi bahwa iradiasi gamma pada dosis 10 kGy hingga 50 kGy memiliki gugus khas gelatin yaitu Amida A, I, II, dan III namun meningkatnya dosis iradiasi tidak menampakkan puncak gugus baru dan tidak terlihat pergeseran bilangan gelombang yang berarti dalam spektrum film gelatin dibandingkan dengan kontrol. Spektrum DSC film gelatin menunjukkan bahwa iradiasi gamma pada dosis 10 kGy hingga 50 kGy meningkatkan suhu Tg (glass transition) dan Tm (melting point). Perubahan warna film gelatin secara subjektif dan objektif menghasilkan warna bening transparan dengan meningkatnya dosis iradiasi. Kekuatan tarik dan perpanjangan putus film gelatin yang diiradiasi gamma mengalami peningkatan dengan meningkatnya dosis iradiasi. Iradiasi gamma pada penelitian ini menghasilkan film gelatin yang meningkat sifat fisik dan mekaniknya.rn(F) Daftar rujukan: 37 buah (1989-2013)rn(G) Dra. Titiek Martati, Msi.,Apt. ; Drs. Erizal, APUrn(H) 2013