ABSTRAKrn(A) VERONICA SISKA (2007210219)rn(B) PENGARUH IRADIASI GAMMA TERHADAP SIFAT FISIKA KIMIA KOLAGEN DARI SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer,Bloch)rn(C) xi + 42 halaman; 2013; 3 tabel; 9 gambar; 6 lampiran.rn(D) Kata kunci : Kolagen, viskositas dan iradiasi gamma.rn(E) Kolagen merupakan salah satu komponen yang penting dari limbah sisik ikan. Pada saat ini perhatian terhadap manfaat dan cara pengolahan kolagen sisik ikan meningkat. Kolagen sisik ikan sukar terdegradasi dan sukar larut dalam air pada suhu kamar sehingga untuk menaikkan kelarutannya dalam air perlu dilakukan degradasi, misalnya menggunakan iradiasi gamma.Dalam rangka memanfaatkan kolagen dari sisik ikan kakap putih (Lates calcarifer,Bloch), telah dilakukan penelitian pengaruh iradiasi gamma terhadap sifat fisika kimia kolagen. Sisik ikan yang telah bersih direndam dalam asam asetat 0,5M pada variasi suhu40C- 600C selama 2 hari.kemudianlarutan kolagen hasil ekstraksi diiradiasi gamma pada dosis 10, 20, 30, 40 dan 50 kGy. Parameter sifat fisika kimia kolagen yang dipelajari meliputi serapan maksimum yang diukur dengan menggunakan spektrofotometer UV-VIS, sifat alirdengan menggunakan viskosimeter dan perubahan gugus fungsi kolagen diukur dengan menggunakan Spektrofotometer Fourier Transform Infrared (FTIR).Hasil evaluasi menunjukkan bahwa pada kondisi optimum (50 kGy) serapan larutan kolagen meningkat dan viskositasnya terjadi penurunan. Sedangkan pada spektrum FTIR tidak terjadi perubahan gugus fungsi kolagen. Dapat disimpulkan bahwa iradiasi gamma dapat mempengaruhi sifat fisika kimia kolagen dari sisik ikan.rn(F) Daftar pustaka : 25 buah (1995-2011)rn(G) Drs. I Wayan Redja , M.Chem., Apt.; Drs. Erizal, APU.