ABSTRAKrn(A) RR. PUTRI DIAN RATNASARI (2011210218)rn(B) PENGARUH IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP KARAKTERISTIKrnKOLAGEN HASIL DEMINERALISASI DARI TULANG SAPI (Bos taurus)rn(C) xv + 91 halaman; 11 tabel; 13 gambar; 14 lampiranrn(D) Kata kunci: kolagen, tulang sapi, demineralisasi, iradiasi gamma, karakterisasirn(E) Kolagen merupakan salah satu bahan yang terkandung dalam tulang sapi yang rnprospektif untuk dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan rnkolagen dari tulang sapi serta mempelajari efek iradiasi gamma terhadap rnkolagen. Kolagen diperoleh dengan mendemineralisasi tulang sapi dalam asamrnklorida 0,5 M dengan waktu perendaman 8, 16, dan 24 jam pada suhu 4rnornC rn(suhu dingin) dan suhu 25rnornC (suhu ruangan). Hasil demineralisasi diiradiasi rngamma dengan dosis 15 dan 25 kGy. Kolagen yang diiradiasi gamma dan tidak rndiiradiasi gamma dikarakterisasi dengan metode Kjeldahl, Fourier Transform rnInfrared Spectroscopy (FTIR), Scanning Electron Microscope (SEM), rnDifferential Scanning Calorimetry (DSC), dan Electron Spin Resonance rnSpectrometer (ESR). Hasil pengamatan metode Kjeldahl menunjukkan tidak rnterjadi perbedaan % kandungan protein yang bermakna pada kolagen dengan rnadanya perbedaan suhu, waktu perendaman, dan dosis iradiasi . Spektrum FTIR rnmengkonfirmasi bahwa kolagen yang diiradiasi gamma pada dosis 0, 15, danrn25 kGy memiliki gugus khas yaitu Amida A, B, I, II, dan III yang sama dengan rnkolagen komersial (Fluka BioChemika). Pengamatan morfologi dengan SEM rnmenunjukkan bahwa kolagen memiliki struktur berserat yang menandakanrnadanya protein fibril. Spektrum DSC menunjukkan bahwa dengan adanya rnkenaikan dosis iradiasi pada kolagen akan menyebabkan penurunan suhu rndekomposisi. Spektrum ESR kolagen berbentuk doublet dan memiliki radikal rnbebas yang lebih besar pada dosis 25 kGy dibandingkan dosis 15 kGy. Dari rndata yang diperoleh, dosis iradiasi 15 dan 25 kGy tidak mempengaruhi rnkarakteristik kolagen hasil demineralisasi dari tulang sapi (Bos taurus).rn(F) Daftar pustaka: 52 (2000-2015)rn(G) Dra. Liliek Nurhidayati, M.Si., Apt. ; Ir. Basril Abbasrn(H) 2015