ABSTRAKrnrn rn(A) KENTY AJENG DIDAFURY (2003210217)rnrn(B) PENGARUH KOMBINASI FRUKTOSA-MANITOL TERHADAP MUTU FISIK TABLET KUNYAH DAUN SALAM HASIL PENGERINGAN SEMPROTrnrn(C) xii + 82 halaman; 2008; 35 tabel; 33 gambar; 17 lampiran rnrn(D) Kata Kunci : Daun salam, tablet kunyah, fruktosa, desain faktorial.rnrn(E) Daun salam (Syzygium polyanthum) berkhasiat sebagai obat antidiabetes, biasa digunakan dalam bentuk air rebusan sehingga kurang stabil secara fisik dan kimia serta kurang praktis dalam penggunaan sehari-hari, maka dibuatlah dalam bentuk sediaan tablet kunyah. Pada pembuatan tablet kunyah digunakan kombinasi fruktosa dan manitol sebagai pengisi dengan maksud mengurangi penggunaan manitol yang relatif mahal. Tablet kunyah dibuat dengan menggunakan metode granulasi basah. Penelitian ini menggunakan desain faktorial 22, sebagai faktor yakni fruktosa dan manitol dengan konsentrasi tertinggi masing-masing 60% & 30% dan konsentrasi terendah masing-masing 30% & 15%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah faktor fruktosa dan manitol atau interaksi keduanya yang dominan terhadap sifat fisik tablet, serta mengetahui area komposisi optimum campuran fruktosa dan manitol yang dapat menghasilkan sifat fisik tablet kunyah yang dikehendaki. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fruktosa memberikan efek dominan dalam peningkatan kekerasan sebesar 1,7100, ketebalan tablet sebesar 0,2100, keseragaman bobot sebesar 0,6142 dan dalam penurunan kerenyahan sebesar 45,00. Manitol memberikan efek dominan dalam peningkatan kekerasan sebesar 2,8700, ketebalan tablet sebesar 0,1300, keseragaman bobot sebesar 0,3361 dan dalam penurunan kerenyahan sebesar 51,84. Interaksi keduanya memberikan efek dalam peningkatan kekerasan sebesar 0,0200, kerenyahan tablet sebesar 31,98 dan dalam penurunan ketebalan tablet sebesar 0,0300, keseragaman bobot sebesar 0,0991. Dari countour plot super impossed pada level yang diteliti diperoleh area komposisi optimum campuran fruktosa dan manitol sebagai pengisi tablet kunyah dengan sifat fisik tablet yang dikehendaki dengan konsentrasi fruktosa  60% dan manitol  30 %.rnrn(F) Daftar Rujukan 26 buah (1970–2005)rnrn(G) Drs. M.F. Arifin, M.Si., Apt. rn