xivrnABSTRAKrn(A) SINTA PUSPA SARI (2008210241)rn(B) PENGARUH PEMBERIAN β-GLUKAN HASIL ISOLASI DARI EMPAT GALUR Saccharomyces cerevisiae TERHADAP KADAR MDA, KOLESTEROL, DAN TRIGLISERIDA DARAH TIKUS HIPERKOLESTEROLEMIArn(C) xv + 115 halaman; 2014, 115 halaman, 19 tabel, 13 gambar, 21 lampiran.rn(D) Kata kunci: β-glukan, Saccharomyces cerevisiae, galur, kolesterol, trigliserida, MDA, tikus.rn(E) β-Glukan merupakan polisakarida yang terdiri atas monomer glukosa yang dihubungkan oleh ikatan β-1,3-glukan, memiliki berbagai aktifitas antioksidan, antikolesterol, antipenuaan dini, dan peningkatan sistim imun. Berbagai manfaat β-glukan ini mendorong adanya penelitian salah satu potensinya sebagai antikolesterol serta peningkatan produksinya. Pada penelitian ini, β-glukan diisolasi dari Saccharomyces cerevisiae galur RT. 15, RT. 14, RT. 12, dan RT. 03. Uji potensi dilakukan secara in vivo terhadap hewan coba tikus yang telah diinduksi pakan kolesterol tinggi. Digunakan 32 ekor tikus putih jantan S. dawley yang dibagi dalam 8 kelompok: kontrol normal, kontrol negatif, kontrol positif β-glukan komersial, kontrol positif atorvastatin, serta 4 kelompok uji dengan dosis 30 mg/hari β-glukan dari masing-masing galur. Parameter yang diukur meliputi pengukuran kadar kolesterol total, trigliserida, dan MDA dalam darah serta dalam hati tikus yang diukur dengan metode spektofotometri cahaya tampak. Ditemukan bahwa galur RT 15 menghasilkan β-glukan tertinggi secara bermakna (P