ABSTRAKrn(A) SARAH MARISSA (2012210239)rn(B) POTENSI CRUDE EKSOPOLISAKARIDA DARI Lactobacillus plantarum SEBAGAI ANTIKOLESTEROLEMIA PADA TIKUS PUTIH Sprague Dawleyrn(C) xv + 115 halaman; 3 tabel; 10 gambar; 27 lampiranrn(D) Kata kunci: Lactobacillus plantarum, eksopolisakarida, aktivitas antikolesterol, tikus Sprague Dawleyrn(E) Asupan makanan tinggi lemak jenuh dan kolesterol dapat meningkatkan risiko stroke iskemik berupa kelainan fraksi lipid seperti kenaikan kadar kolesterol total, trigliserida, LDL serta penurunan kadar HDL. Eksopolisakarida yang diproduksi Lactobacillus plantarum diketahui dapat memberikan keuntungan bagi kesehatan manusia seperti dapat menurunkan kolesterol. Pada penelitian sebelumnya telah diisolasi species Lactobacillus plantarum dari acar Jogja dan dari isolat tersebut telah dikembangkan metode produksi crude eksopolisakarida. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antikolesterol dari crude eksopolisakarida secara in vivo terhadap hewan coba tikus putih Sprague Dawley yang sebelumnya diinduksi dengan pakan kolesterol tinggi dengan dosis yang berbeda. Dalam penelitian ini digunakan metode eksperimental post test control group design. Parameter yang diuji yaitu kadar kolesterol total, trigliserida, HDL, dan LDL dalam plasma darah dengan menggunakan spektrofotometer uv-vis. Hewan coba dibagi menjadi 6 kelompok yaitu: kontrol normal, kontrol negatif, kontrol positif (atorvastatin), kelompok uji crude eksopolisakarida dengan dosis 20, 40, dan 60 mg/BB. Hasil penelitian menunjukkan bahwa crude eksopolisakarida 60 mg merupakan dosis efektif yang dapat menurunkan kadar kolesterol total plasma darah sebesar 21,66%, kadar trigliserida 16,86%, kadar LDL 42,46%, serta meningkatkan kadar HDL sebesar 10,89%. Berdasarkan hasil tersebut disimpulkan bahwa crude eksopolisakarida mampu memperbaiki profil lipid darah dengan menurunkan kadar kolesterol total, trigliserida, dan kolesterol LDL serta meningkatkan kadar kolesterol HDL darah.rn(F) Daftar rujukan : 32 buah (1991-2015)rn(G) Dra. Erlindha Gangga, M.Si, Apt., Dra. Kusmiati, M.Si