ABSTRAKrn(A) DESI WULANDARI (2012210075)rn(B) PRODUKSI ETANOL OLEH KHAMIR THERMO TOLERANT DAN ALCOHOL TOLERANT OL-23 PADA SUBSTRAT MOLASE STERIL DAN NON STERILrn(C) xiii + 93 halaman ; 5 tabel ; 30 gambar ; 18 lampiranrn(D) Kata kunci: etanol, khamir OL-23, thermo tolerant, alcohol tolerant, molasern(E) Etanol dapat diproduksi secara fermentasi dengan adanya substrat dan mikroba. Substrat yang dapat digunakan salah satunya molase. Mikroba yang digunakan yaitu khamir OL-23 yang bersifat thermo tolerant dan alcohol tolerant. Penelitian ini menggunakan substrat molase steril dan non steril dengan penambahan nutrisi NPK (0,03 ; 0,06 ; 0,09%) dan urea (0,25 ; 0,5 ; 0,75%). Substrat molase steril disterilisasi menggunakan autoklaf suhu 121°C selama 15 menit sedangkan substrat molase non steril tidak disterilisasi. Selama fermentasi dilakukan perhitungan jumlah sel khamir OL-23, pengukuran sisa kadar glukosa dalam media fermentasi secara spektrofotometri UV-Vis, pengukuran pH media fermentasi, dan penetapan kadar etanol hasil fermentasi. Jumlah sel tertinggi pada substrat molase dengan NPK 0,09% dan urea 0,75% sebanyak 7,68x108 sel/mL. pH media substrat selama fermentasi 4,2-4,5. Kadar etanol tertinggi pada substrat molase steril dengan penambahan dengan NPK 0,09% dan urea 0,75% sebesar 67,34% sedangkan untuk substrat molase non steril yang tertinggi juga pada variasi penambahan NPK 0,09% dan urea 0,75% sebesar 43,51%. Berdasarkan hasil uji Anova 2 arah terdapat perbedaan bermakna kadar etanol yang dihasilkan dari substrat molase steril dan molase non steril.rn(F) Daftar rujukan: 30 buah ( 1988 – 2015 )rn(G) Dr. Yunahara Farida, M.Si., Apt ; Dra. Umi Marwati., M.Sirn(H) 2016