ABSTRAKrn(A) ADITIA AGUSTIO (2010210005)rn(B) UJI AKTIVITAS ANTIFUNGI PEPTIDA BIOAKTIF HASIL HIDROLISIS SUSU KAMBING DENGAN ENZIM PROTEASErnBacillus sp.rn(C) x + 41 halaman; 3 tabel; 12 gambar; 9 lampiranrn(D) Kata Kunci : antifungi, peptida, hidrolisis susu kambing, enzim protease, Candida albicans, Trichophyton mentagrophytesrn(E) Protease merupakan kelompok enzim yang mempunyai fungsi menghidrolisis atau memecah protein. Protease mampu memecah ikatan rantai peptida pada protein sehingga menghasilkan peptida-peptida. Protease Bacillus sp yang diisolasi dari susu kuda Bogor digunakan untuk menghidrolisis susu kambing. Hidrolisis susu kambing tersebut akan menghasilkan peptida-peptida yang diketahui memiliki aktivitas antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antifungi dari peptida hasil hidrolisis susu kambing dengan enzim protease Bacillus sp. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah mikrodilusi. Ketokonazol digunakan sebagai antifungi pembanding. Uji aktivitas antifungi peptida hidrolisis susu kambing dengan enzim protease Bacillus sp menunjukan protease pH 11 suhu 55°C mempunyai aktivitas antifungi dibandingkan dengan pH 7 suhu 40°C . Hasil uji aktivitas antifungi dengan mikrodilusi, hidrolisat protease 30 dan 60 dapat menghambat pertumbuhan Candida albicans sebanyak 99,85% terhadap jumlah kontrol Candida albicans. Pada Trichophyton mentagrophytes, hidrolisat protease 30 dapat menghambat pertumbuhan Trichophyton mentagrophytes sebanyak 46,43% dan hidrolisat protease 60 dapat menghambat pertumbuhan Trichophyton mentagrophytes sebanyak 85,68% terhadap kontrol Trichophyton mentagrophytes. Berdasarkan hasil uji aktivitas antifungi dengan metode mikrodilusi, hanya dilakukan penentuan Konsentrasi Hambat minimum pada Candida albicans. Konsentrasi Hambat Minimum pada Candida albicans adalah 33,3%.rn(F) Daftar Rujukan: 35 buah ( 1988-2013)rn(G) Prof. (Riset). drh. Darmono, M.Sc dan Drh. Didik Tulus Subekti, M.Kes.rn(H) 2014